Известная с глубокой древности корица с течением времени получила широкое распространение по всему миру. Ее использовали колдуны и мистики, кулинары и лекари, влюбленные и торговцы.
САМЫЕ ДРЕВНИЕ УПОМИНАНИЯ О КОРИЦЕ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К 2800 Г. ДО Н.Э., НАЙДЕНЫ В КИТАЙСКИХ КНИГАХ О РАСТЕНИЯХ. Кулинарный рецепт, в состав которого вместе с кардамоном входила корица, содержит Египетский манускрипт 1500 г. до н.э. К этому же периоду относятся сведения об экспедиции египетской царицы Хатшепсут в страну Пунт (Восточная Африка), из которой вместе с ценными породами древесины, золотом, слоновой костью и мирровыми деревьями была привезена и корица.
Специя упоминается и в древнееврейском священном писании периода с XIII по I вв. до н. э. Евреям специю доставляли финикийцы — «кассию» (китайскую корицу) и «кикаму» (цейлонскую).
Древние греки ценили корицу как специю и как лекарственное средство, она также входила в состав духов. Греки знали корицу под названием «киннамон» — «безупречная пряность», откуда появилось и латинское название Cinnamomum. Также в парфюмерных композициях использовали специю и в Древнем Риме. Плиний Старший свидетельствует о том, что она ценилась там дороже серебра. В Баварском уложении (630-638 гг) также присутствует упоминание о корице как о лекарственном средстве.
Началась эпоха морских открытий. Экспедиция португальского мореплавателя Васко да Гамы, достигшего Южной Азии в конце XV века, положила конец монополии арабов на пряность. Испанцы на Западе и португальцы на Востоке искали «коричную страну мечты». Португальцы нашли ее, высадившись в начале XVI века на земле Синхаладвипа (остров Львов). Так назывался остров Цейлон. Специя для правителей острова всегда была источником богатства. Португальцы захватили побережье и потребовали дань в виде корицы. Через 150 лет правители острова, не выдержав гнета колонизаторов, просят покровительства у голландцев, которые сразу поднимают квоту на сбор корицы.
В конце XVIII века остров переходит во владение Англии. Но их монополия продолжалась недолго. Голландцы начинают культивировать коричник на Яве, Суматре и Борнео, а французы — на островах Маврикий и Реюньон. Так постепенно специя дешевеет и становится более доступной.
Сегодня корица — один из универсальных природных источников в медицине, косметологии, парфюмерии, и конечно же, на кухне. Используют ее при консервировании продуктов, при приготовлении ликеров, шоколада, десертов и леденцов, добавляют к мясным блюдам, фруктам, кашам, напиткам.
«Корица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера,- сказал врач-кардиолог Ашот Оганесян.- Она также положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным, разжижает кровь и снижает кровяное давление.
Многие любят посыпать молотой корицей молочную пенку капучино. Ароматная пряность в сочетании с утренними напитками способна стимулировать работу мозга и улучшать работоспособность. Она помогает организму быстрее проснуться и включиться в активную деятельность, заряжает бодростью и энергией. При недомогании корица, добавленная в черный чай, оказывает болеутоляющий эффект. При этом достаточно насыпать всего 1/2 ч. л.
В результате исследований специалисты по питанию выяснили, что регулярное употребление корицы благотворно влияет на состояние больных сахарным диабетом 2-го типа. Благодаря инсулину, который содержится в составе этого продукта, уровень сахара в организме снижается на 29%. ВОЗ рекомендует употреблять 6 г корицы в день на протяжении 6 недель. Однако есть противопоказания, поэтому следует проконсультироваться с врачом. Так что помните о плюсах и минусах этой чудодейственной пряности и добавляйте ее в пищу.
