КАК НЕ СЪЕСТЬ БОТУЛИЗМ

В общине Артенис Арагацотнского марза Армении 10 октября зафиксирован случай ботулизма с двумя пострадавшими. Причиной отравления стали консервированные огурцы, приготовленные в домашних условиях. Об этом корр. "ГА" сообщили в пресс-службе Министерства здравоохранения Армении.

У ПОСТРАДАВШИХ спустя 24 часа после употребления консервов появились симптомы, присущие ботулизму. Больные были доставлены в ереванскую инфекционную больницу "Норк", где немедленно получили инъекцию антиботуллиновой поливалентной сыворотки. Состояние одного из пострадавших оценивается как стабильно тяжелое, а другого - средней тяжести. В 2018 году в Армении зарегистрировано 25 случаев этого тяжелого заболевания, в 2017-м - 12.

Несмотря на то что сегодня в магазинах нет дефицита консервированных овощных продуктов, наши хозяйки любят готовить их дома и зачастую забывают, что зачастую это опасно для здоровья. Дело в том, что консервы могут содержать большое количество ботулотоксина.

Ботулизм - это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) бактерий Clostridium botulinum.  Микробы ботулизма широко распространены в природе и в окружающей среде в виде спор. Они длительное время сохраняются во внешней среде, устойчивы к замораживанию и высушиванию. Попадая на фрукты, овощи, пищевые продукты, корм для скота или в кишечник организма (например, рыб), споры прорастают в вегетативную форму при отсутствии кислорода и образуют токсин. Он разрушается  при температуре 80 градусов за 30 минут, при 100 градусах - за 10 минут.

 Заболевание развивается в промежутке от нескольких часов до 5 суток. Больной человек не опасен для окружающих. Иммунитет после перенесенного заболевания не формируется, возможно повторное заражение.

НАЧАЛО ЗАБОЛЕВАНИЯ, как правило, острое. Пациенты жалуются на боль в животе, тошноту, рвоту, нарушение стула, затем развиваются метеоризм, запоры, чувство распирания в животе. На фоне всего этого на первый план выходит неврологическая симптоматика: сухость во рту, слабость в мышцах, нарушение зрения (невозможность рассмотреть предметы, находящиеся вблизи).

Пациенты с ботулизмом часто испытывают головные боли. Все это вместе с повышением температуры тела до 39-40 градусов является проявлением общеинтоксикационного синдрома.

 При появлении симптомов, похожих на ботулизм, прежде всего надо позвонить в "скорую" и вызвать бригаду . Врачи сделают больному инъекцию сыворотки против ботулизма, которая нейтрализует яд. В больнице пациенту промоют желудок, удалив остатки пищи. Затем инфекционисты возьмутся за поддержание всех систем организма, необходимых для жизни человека. Подключат его к аппарату искусственного дыхания, если дыхательная система отказывается работать сама. Как правило, ботулизм в больнице лечат в течение трех недель и более. Нельзя выработать к ботулизму иммунитет, поэтому болеть им можно не один раз.

ПРОФИЛАКТИКА ботулизма сводится в основном к соблюдению правил консервирования в домашних условиях и выбору приобретаемых консервов, а также условий их хранения. Лучше не закрывать в банках герметично грибы, так как их трудно очистить от пыли и грязи на все 100%. Для консервации необходимо выбирать только свежие фрукты и овощи, без повреждений.

Министерство здравоохранения Армении вновь обращается к населению с призывом избегать употребления в пищу консервов, приготовленных в домашних условиях, не покупать консервы на рынке или у случайных лиц, при появлении же первых симптомов немедленно обращаться к врачу.

Многие специалисты советуют вообще отказаться от домашнего консервирования. Овощи сушите, замораживайте, солите. В этом случае вы не заболеете ботулизмом. И знайте: сушеные и замороженные овощи и фрукты лучше сохраняют витамины и микроэлементы, нежели консервированные.