ГДЕ ИСКАТЬ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ?

"Я не ем жирного, боюсь заболеть, " - говорят некоторые. И зря. Есть жиры, которые нам просто необходимы. Они делают твою кожу, волосы и ногти здоровыми, а еще борются с сердечно- сосудистыми заболеваниями.

В беседе с корр."ГА" эксперт здравоохранения, бывший сотрудник Министерства здравоохранения Армении Карен СУРЕНЯН отметил, что полезные жиры, известные также как ненасыщенные, представляют собой класс жирных кислот, которые оказывают благоприятное воздействие на здоровье. Они включают в себя мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, каждый из которых обладает уникальными свойствами и пользой.

"CВИНОЕ САЛО ДОЛГОЕ ВРЕМЯ СЧИТАЛОСЬ ВРЕДНЫМ. Но это не так, - говорит К. Суренян. - Оно содержит арахидоновую кислоту, относящуюся к ненасыщенным жирам, которая необходима организму для того, чтобы печень, сердце и головной мозг оставались здоровыми и нормально работали. Есть в составе сала и другие полезные кислоты, но важнее тот факт, что сало содержит витамины А и Е. Так что перестаньте себя корить за пару кусочков в неделю.

Мясо ягненка тоже считалось вредным. Но оно содержит ценную альфа-линоленовую кислоту, симптомы нехватки которой - мышечная слабость и нестабильность настроения. Баранина - отличный источник протеина, витамина В12, ниацина, цинка и селена. Заметь, все эти компоненты входят в витаминно-минеральные комплексы для здоровья кожи и волос.

Любимый армянами сыр тоже богат полезными жирами. Помимо кальция, которым сыр богат, как и все молочные продукты, он служит великолепным источником белка, причем усваивается организмом этот белок лучше, чем из цельного молока. Более того, "сырный" белок по содержанию аминокислот опережает многие продукты: он обогащает наш организм аминокислотами (лизином, триптофаном и метионином), которые нам жизненно необходимы, но не вырабатываются самостоятельно. А уж витаминов в сыре… E, C, PP, D,A, B1, B2, B6, B9, B12 и т д." .

После реабилитации (яйца долгое время числились в списке продуктов, повышающих уровень вредного холестерина в крови) омлет и яичница снова признаны вполне допустимым завтраком. Но яйца не просто безвредны, они очень полезны благодаря содержанию холина: это вещество защищает клетки от преждевременной гибели (а значит, работает против морщин), обладает антистрессовым воздействием, стимулирует мозговую деятельность, предотвращает образование желчных камней, нормализует процесс расщепления жиров и, таким образом, помогает снизить вес.

А вот радость для сладкоежек. В шоколаде полезных жиров - хоть отбавляй. В 100 граммах шоколада содержится 11% клетчатки и самые важные для организма минералы: железо, магний, медь и марганец. А по количеству борцов со свободными радикалами - антиоксидантов - шоколад вообще чемпион.

Статистика говорит о том, что люди, которые часто едят семгу, форель, скумбрию и селедку ,реже страдают от депрессий, дольше сохраняют умственную активность и быстрее справляются со стрессами. А еще они меньше болеют, быстрее восстанавливаются после травм и втрое реже страдают от болезней суставов. Секрет - в жирных кислотах омега-3,по содержанию которых рыбе нет равных.

ИЗ-ЗА ВЫСОКОГО СОДЕРЖАНИЯ ЖИРОВ ОРЕХИ ЧИСЛЯТСЯ В СПИСКАХ ЗАПРЕЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ для тех, кто следит за фигурой. Но это не так. По последним данным, люди, употребляющие в день 20−30 граммов орехов, в два раза реже страдают избыточным весом и у них более выносливое и здоровое сердце. Кстати, настоящие орехи - это кешью и фундук, а все остальное, что мы называем орехом, им вовсе и не является. Миндаль, с научной точки зрения, - косточка, бразильский орех, фисташки и арахис - семена, грецкий орех - костянка. Но в смысле полезных жиров все они просто незаменимы!

"Исследование, в котором участвовали более 135 000 человек из 18 стран, показало, что с повышенной смертностью связано высокое потребление углеводов, а не жиров,- продолжает К. Суренян. - Ограничение общего количества жиров не улучшает здоровье населения. Если жиры составляют 35% рациона, а углеводы - меньше 60%, риск возникновения cердечно-сосудистых заболеваний снижается. Уже доказано, что чем жестче ограничивали животные жиры, тем выше поднимался уровень холестерина. Многие миллионы долларов были брошены в топку безрезультатных научных разработок с целью подтвердить "виновность" животных жиров в возникновении атеросклероза и инфаркта миокарда. Вплоть до сегодняшнего дня никаких реальных доказательств предоставлено не было. Холестерин не является причиной инфаркта миокарда. Миф о холестерине привел к тому, что врагами сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища - животный жир. Дело дошло до абсурда: белок отрезали от желтка, и стали выбрасывать самую полезную часть яйца. Пришло время для торжественных похорон мифа о виновности холестерина в сердечно-сосудистых заболеваниях".