НЕ БОЛЬШЕ ОДНОЙ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ!

Пищевая соль положительно влияет на настроение и регулирует уровень глюкозы в крови. Об этом говорит новое исследования японских ученых, пишет NEWS.ru. Cоль необходима организму для нормального функционирования пищеварительного тракта, поскольку стимулирует выработку соляной кислоты в желудке. Исследования подтверждают ее способность стабилизировать уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом, уменьшая потребность в инсулине. Кроме того, существуют научные доказательства действия соли как антидепрессанта.

ПЕРВЫЕ УПОМИНАНИЯ ОБ УПОТРЕБЛЕНИИ СОЛИ В ПИЩУ ПРОСЛЕЖИВАЮТСЯ ЕЩЕ С ГЛУБОКОЙ ДРЕВНОСТИ. Научно доказано, что соль входила в ежедневный рацион жителей древнего Египта и Армянского нагорья. В китайском фармацевтическом трактате "Пень-Цао-Кан-Му" возрастом 4700 лет также затрагиваются вопросы использования соли в хозяйстве и лечении.

На протяжении веков соль превратилась в неотъемлемый элемент трапезы как у аристократии, так и у простого народа в странах Европы, Азии и Африки.

Учитывая сложности при добыче, в определенные исторические периоды соль имела очень высокую стоимость и даже служила денежным эквивалентом. Во времена античности солью платили жалованье воинам и чиновникам. В Древнем Риме и Центральной Африке за несколько блоков соли позволялось приобрести раба. А изобретенный в Древнем Китае налог на соль на протяжении долгих столетий пополнял государственную казну многих стран, что периодически приводило к соляным бунтам.

В беседе с корр. "ГА" врач-диетолог Сирануш МОВСЕСЯН отметила, что обычная поваренная соль (NaCl) состоит из 40% натрия и 60% хлора. "Натрий в составе соли регулирует водное и кислотно-щелочное равновесие, а также контролирует сокращение мышечного корсета и транспортировку нервных импульсов,- объяснила С. Мовсесян.-При недостаче натрия в организме появляется вялость, сонливость, снижается мышечный тонус. Хлор в составе соли способствует регуляции деятельности пищеварительной системы организма. Соответственно, при его нехватке появляются проблемы при переваривании пищи и сбои в работе кишечника. Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к гибели клеток. Соленый вкус активизирует слюноотделение, что особенно важно для переваривания пищи. Помимо слюны натрий и хлор присутствуют также в поджелудочном соке, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях".

 Несмотря на важную функцию хлористого натрия для нашего организма, есть у него и недостатки, особенно от чрезмерного употребления. Основной риск - рост кровяного давления. От переизбытка соли могут формироваться заболевания печени и почек, атеросклероз. Также большое количество натрия приводит к вымыванию кальция. Это грозит размягчением костей и зубов.

 Сама соль вызывает привыкание. Исследования в журнале Psychological Behavior показали, что соль стимулирует мозг так же, как сигареты и наркотики. Таким образом, чем больше вы едите соленой пищи, тем сильнее вы ее хотите. Но исследования показывают, что постепенное снижение уровня натрия (до 10 процентов в год) незаметно влияет на восприятие вкуса человека.

 Все диетологи рекомендуют ограничить количество соли. Незаметно для самих себя мы используем ее в пищу в разы больше , чем необходимо для нормального функционирования организма.

"Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, ежедневное употребление соли для взрослого человека не должно превышать 5 г или одной чайной ложки. Но часто вместе с пищей в организм попадает до 100 г - это в 20 раз больше! Это недопустимо. Есть несколько способов сократить избыточное поступление соли в организм. Одним из решений является замена обычной поваренной соли солью с пониженным содержанием натрия, состоящей наполовину из калия. Еще одна альтернатива – использование натуральных приправ, таких как лимонный сок, чеснок или черный перец. Сократите потребление продуктов, содержащих повышенное количество соли, таких как кетчуп, майонез, картофельные чипсы и мясные деликатесы, чтобы не создавать дополнительные проблемы с обращением в поликлиники и больницы",- заключила С. Мовсесян