СЫРОЕДЕНИЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВО

О том, что вегетарианство исключает из рациона продукты животного происхождения, известно каждому. А вот о том, что представляет из себя сыроедение, большинство из нас имеет смутное представление. А ответ меж тем очевиден. 

СЫРОЕДЕНИЕ - ЭТО СПОСОБ ПИТАНИЯ, КОТОРЫЙ ИСКЛЮЧАЕТ ПОТРЕБЛЕНИЕ всех продуктов, приготовленных при температуре выше 42 градусов. Тем не менее и в том и в другом случае рацион строится исходя из одинаковых принципов, разберем каких...

Во-первых, каждый прием пищи должен включать несколько видов овощей и фруктов, которые не были заморожены и готовы к употреблению без какой-либо термической обработки. Это натуральная пища с низким содержанием жира, соли и глютена.

Второй основной принцип тоже предсказуем - исключены выпечка, жарка, варка, копчение. Сторонники сыроедения говорят, что их блюда "приготовила сама природа". Разрешается только отжим, сушка и маринование. Приветствуется употребление свежевыжатого сока и пророщенных семян растений. Сыроедение как диета мало изучено и значительно отличается от других диет.

Вегетарианство исключает потребление мясных продуктов. Но не факт, что, переходя на сыроедение, вы сможете есть мясо. Из-за отсутствия термической обработки вряд ли вы на это решитесь. Вместо этого вы можете употреблять сырую рыбу (например, в виде суши, сашими) и различного рода орехи и семечки, которые являются основным источником жира в рационе.

По мнению сторонников сыроедения, приготовление пищи разрушает ферменты и минералы, содержащиеся в овощах и фруктах. Ученые подтверждают это, но также указывают, что во время приготовления пищи высвобождается больше полезных веществ. Кроме того, считается, что высокая температура приводит к распаду белков и "смерти" пищи. В процессе приготовления и соления пищи образуются канцерогены. Выдвигается даже такой аргумент: приготовление пищи способствует глобальному потеплению.

Польза и вред

Диета, основанная на сыроедении, была разработана сравнительно недавно. Пол Найсон дал ей широкое распространение, не будучи ни врачом, ни диетологом, а ... финансистом из Нью-Йорка.

ДИЕТА ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВНЫМ ФАКТОРОМ, КОТОРЫЙ ВЛИЯЕТ НА УРОВЕНЬ РН В НАШЕМ ОРГАНИЗМЕ, объяснял он. Так как большинство людей неправильно питается (употребляют слишком много обработанных пищевых продуктов), их кровь характеризуется кислой средой рН, а должна быть щелочной. Это состояние называется ацидоз и приводит к преждевременному старению клеток всего организма. Подкисление тела оказывает влияние на работу внутренних органов, мышц и суставов. Одним из первых борцов за сыроедение в США была доктор Энн Вигмор. Она является автором многих книг и публикаций на эту тему.

Большое внимание она уделяет детоксикации организма и настаивает на целостном подходе, охватывающем тело и разум. Ей удалось вылечить рак толстой кишки, аллергию и другие заболевания. Увеличение потребления фруктов и овощей снижает риск болезней, обусловленных неблагоприятным образом жизни.

Такая диета очищает организм от всех токсинов и легко усваивается. Это позволяет избавиться от лишних килограммов и целлюлита. Содержащийся в сырой еде пищевой фермент, называемый липаза, под влиянием температуры разлагается и помогает сжигать жир. Исследования показали, что употребление в пищу сырых овощей (например, капусты, брюссельской капусты, брокколи) снижает риск развития рака молочной железы, предстательной железы и мочевого пузыря. Употребление сырых овощей снижает риск развития рака ротовой полости, глотки, гортани, пищевода и рака желудка.

В связи с высоким содержанием минералов и элементов, эта диета оказывает благотворное влияние на внешний вид кожи: кожа светлеет, сияет, тело обретает тонус. Человек становится более здоровым. В дополнение к диете необходимо заботиться о своем здоровье, вести образ жизни, естественный для человека, близкого к природе. Это жизнь, полная гармонии с собой и окружающим миром

Диета, основанная на сыроедении, однако, не обеспечивает организм необходимым количеством белка. Его недостаток вреден, особенно в молодом возрасте. Это может привести к нарушению роста и развития детей, к снижению иммунитета. Поэтому очень важным элементом в процессе перехода к сырой диете является адекватная подготовка. Лучшее решение - обратиться за консультацией к диетологу. В связи с тем, что исключению подлежат все продукты животного происхождения, в сырой пище часто наблюдается дефицит железа, кальция, фосфора, магния, витамина D и группы В. Некоторые отмечают проблемы с зубами и деснами. Эта диета требует превосходного знания принципов питания и содержания каждого из его компонентов - так, чтобы ежедневно обеспечить организму необходимое количество питательных веществ.