Последние новости

МЕТОДИКИ ОТ ФРАНЦУЗСКИХ КОЛЛЕГ

"Открытие нового блюда дарует человечеству больше счастья, чем открытие новой звезды", - утверждал известный французский юрист, политик и кулинар, автор знаменитого труда "Психология вкуса" Жан Антельм Брилья-Саварен. И, кажется, он вовсе не шутил....

Что необходимо для того, чтобы стать блестящим кулинаром, настоящим мастером своего дела, изобретателем новых блюд, кроме природного таланта? Конечно, нужны хорошие учителя, способные раскрыть перед учениками самые разные грани искусства кулинарного дела. Именно этой задаче была посвящена встреча французских и армянских специалистов – преподавателей кулинарного дела, прошедшая 27-31 октября в стенах Ереванского государственного регионального колледжа N1.

"МЫ ДАВНО УЖЕ СОТРУДНИЧАЕМ С ФРАНЦУЗСКОЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ GREF, осуществляющей в Армении разные программы, - говорит главный специалист Управления начального и среднего специального образования Министерства образования и науки РА Карен МАНУКЯН. – Курсы переподготовки наших преподавателей кулинарного дела из разных колледжей – уже вторая по счету подобного рода программа, реализуемая GREF в Армении. Первые аналогичные курсы были организованы в прошлом году – тогда в них приняли участие преподаватели из 12 армянских учебных заведений со всей Армении. В этом году – вторая встреча. И опять же вовлечены учителя из разных колледжей. Программа включает в себя 2 этапа – теоретический и практический. Французские коллеги представляют свой опыт и методику преподавания кулинарного дела студентам, после чего следуют обсуждения и практический обмен опытом".

"Мы очень рады находиться в Армении, - сказал в беседе с корр "ГА" представитель GREF Ален ГУРНЭ. – На мой взгляд, крайне важно знакомить друг друга именно с разными методиками подачи материала. Мы знакомим армянских коллег с тем, как во Франции та или иная "кулинарная тема" преподается студентам 14-18 лет. В этом есть некий элемент игры. Преподаватели сами на несколько дней как бы превращаются во французских студентов – с тем чтобы понять на практике, как воспринимает материал студент во Франции и как его преподает французский педагог. Потом в своей собственной работе они смогут применить наиболее эффективные с их точки зрения методики работы со студентами..."

Интересен тот факт, что в Армении кулинария – одна из самых востребованных в сфере среднего специального профессионального образования профессий. Например, в Ереванский государственный региональный колледж N 1 ежегодно подают заявления более 80 желающих обучиться именно этой специальности. Конкурс большой, и немало ребят даже остаются за бортом, если оценки в школьном аттестате недотягивают до необходимого уровня.

"В ЭТОМ ГОДУ ЗАЯВКИ НА ПОСТУПЛЕНИЕ В КОЛЛЕДЖ ПОДАЛИ 195 АБИТУРИЕНТОВ, из них 80 – на кулинарное отделение, - рассказывает директор Ереванского государственного регионального колледжа N 1 Паруйр САНТРОСЯН. – Курсы, подобные тем, что организовывает GREF совместно с Министерством образования и науки, очень полезны с точки зрения обмена опытом наших преподавателей с французскими коллегами. Причем речь идет не только о теоретическом опыте, но и практике приготовления различных блюд. Французы знакомятся с армянской кухней, наши учителя осваивают тонкости французской кухни - с тем чтобы потом передать эти знания в процессе обучения студентов. Хороший кулинар должен знать кухни разных стран мира, не ограничивая себя какими-либо рамками. И касается это не только собственно приготовления, но и оформления. Ведь кулинария – искусство..."

По словам П.Сантросяна, подавляющее большинство студентов колледжа, обучающихся кулинарному делу, – юноши. "Почему- то в Армении принято, что шеф-поваром в ресторане должен быть обязательно мужчина, и вообще бытует мнение, что мужчины – лучшие кулинары, - продолжает П.Сантрсоян. – Но это стереотип, связанный скорее всего с тем, что работа шеф-повара - тяжелая работа, к которой мужчины приспособлены лучше, чем женщины. Что же касается вопроса, кто лучше готовит, то стоит посмотреть на наших домохозяек – прекрасных кулинарок, чтобы понять: наши женщины умеют замечательно готовить..."

На сегодняшний день в колледже учатся порядка 220 будущих кулинаров, и это серьезная цифра, если учесть, что общее число студентов – 520. В чем же секрет столь высокой востребованности? "Это высокооплачиваемая работа, и хороший мастер-кулинар без дела точно не останется, - считает П.Сантросян. – Мы активно сотрудничаем с нашими социальными партнерами – потенциальными работодателями, постоянно получая заявки на специалистов. Причем речь идет о заявках из лучших ресторанов. Конечно, не скажу, что наши выпускники – уже готовые на 100% мастера своего дела. Но основной багаж в ходе учебы они получают, а 20% - это уже практический опыт, который приходит во время работы".

Между тем в колледже действуют и краткосрочные курсы по кулинарии – для людей, желающих приобрести вторую профессию или получить навыки в деле, которое поможет в трудоустройстве. Возрастных ограничений никаких нет...

Основная тема:
Теги:

    ПОСЛЕДНИЕ ОТ АВТОРА

    • ВРАГ ПРОВОДИТ ВОЕННЫЕ УЧЕНИЯ, МЫ – МАССОВЫЕ ГУЛЯНИЯ
      2022-12-07 10:21
      808

      5 декабря в Азербайджане стартовали масштабные совместные азербайджано-турецкие учения. В сообщении отмечается, что подразделения сухопутных войск, военно-воздушных сил, сил специального назначения, ракетно-артиллерийских войск азербайджанской армии совместно с военнослужащими Вооруженных сил Турции выполняют различные задачи, включая отработку высадки десанта в глубину условного противника. Он у азербайджано-турецкого тандема вовсе не условный, чему очередное доказательство – сентябрьская военная интервенция на территорию Республики Армения (в глубину условного противника) и перманентные провокации на границе. В тот же день, 5 декабря, на площади Республики в Ереване с помпой отметили старт конкурса песни «Детское Евровидение-2022». Совпадение дат, конечно, не может быть случайным.

    • ПОДУМАЕШЬ, ПОВРЕДИЛИ ЗДАНИЯ – ЗАТО ГОРИТ ВЕСЕЛО
      2022-12-02 15:54
      2148

      Палата архитекторов Армении выступила с официальным заявлением, касающимся вандализма властей в отношении зданий на площади Республики в Ереване – зданий, имеющих общегосударственную, историко-архитектурную и культурную ценность и подлежащих охране со стороны государства.

    • ВАНДАЛИЗМ НА ПЛОЩАДИ РЕСПУБЛИКИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОСТАНОВЛЕН НЕМЕДЛЕННО!
      2022-12-01 13:00
      2426

      Можно до посинения спорить, надо или не надо при нынешней ситуации в стране тратить бешеные деньги на сверкающий новогодний антураж и тем же самым антуражем ошеломить гостей столицы в преддверии детского Евровидения-2022, но есть вещи, которые просто не подлежат спору, и называются они одним словом – вандализм. Плюс уголовщина. Речь о том, как вдохновенно сверлят здания на площади Республики, проделывая в них дырки – ради новогодней подсветки.

    • НА РАЗЛОМЕ ИСТОРИИ (Окончание)
      2022-11-30 10:14
      3986

      Начало по ссылке «Сегодня политическую повестку нового миропорядка определяет Москва», - отмечает в беседе с корр. «ГА» социолог, академик НАН РА Геворг ПОГОСЯН.






    ПОСЛЕДНЕЕ ПО ТЕМЕ

    • НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ В ШКОЛЕ НОВОГО КИНО
      2022-10-03 09:29
      3291

      В столичном Доме кино 15-25 сентября прошел 10-дневный воркшоп, ставший первым крупным мероприятием в преддверии открытия в Ереване Международной школы нового кино (Yerevan International New Cinema School). Курс включил в себя интенсивные практические занятия, в которых на бесплатной основе приняли участие специалисты сферы кино. Воркшоп координировал ведущий преподаватель Московской школы нового кино, режиссер и теоретик монтажа Илья Томашевич.

    • НА АРМЯНСКОЙ КУХНЕ - МИШЛЕНОВСКИЙ ПОВАР
      2021-10-01 10:32
      6217

      В самом центре села Цахкунк, что в Гегаркуникском марзе, с недавних пор расположился весьма симпатичный ресторан с одноименным названием - Tsaghkunk Restaurant&Glkhatun. Двухэтажное строение выбивается из окружающей среды архитектурой, в которой гармонично сочетаются традиционность и модернизм, и, конечно, необычными ароматами, разносящимися по округе.

    • Правительство предоставит школам алкогели и маски
      2020-09-03 12:38
      1278

      Правительство Армении предоставит школам республики алкогели и маски. Постановление об этом было принято на заседании кабинета министров в четверг.

    • ПОЧЕМУ ОТМЕНИЛИ ДЕНЬ ЗНАНИЙ?
      2020-09-01 16:06
      3199

      С Днем знаний, дорогие школьники! Увы, для Армении сегодня данное поздравление не актуально, впервые в этот светлый праздник 1 сентября в Армении закрыты школы, а в вузах принимают только первокурсников.